Apfelkuchen
Die Zutaten
Für das Gebäck:
350 Gramm Mehl
180 Gramm Butter
100 Gramm Zucker
ein Umschlag Vanillin
ein Eigelb
eine Prise Salz
eine halbe Tasse kaltes Wasser
Für die Füllung:
3 geschnittene Äpfel
ein kleines Stück Butter
Saft einer halben Zitrone
2 Esslöffel Zucker
Zimt nach Geschmack
3 Esslöffel Marmelade
Rezept:
In einer Schüssel das gesiebte Mehl, Zucker, Vanille, eine Prise Salz und ein Eigelb mischen.
Dann die Butter in Stücken bei Raumtemperatur dazugeben.
Nach ausreichendem Mischen der Zutaten kaltes Wasser hinzufügen und weiterarbeiten, den Teig homogen (aber nicht hart) machen und vorübergehend in den Kühlschrank stellen.
Schneiden Sie die Äpfel und bestreuen Sie sie mit Zitrone und Zucker. Ein kleines Stück Butter in einer Pfanne schmelzen und, wenn es brutzelt, die Äpfel und den Zimt hinzufügen und etwa zehn Minuten kochen lassen, dann abkühlen lassen.
Etwas mehr als die Hälfte des Teiges ausrollen und die Form damit bedecken, den Boden mit Marmelade bestreuen. Unmittelbar danach die Äpfel hinzufügen.
Machen Sie aus dem restlichen Teig eine weitere Scheibe, die Sie benötigen, um die Äpfel zu bedecken. Schließen Sie die Ränder und machen Sie kleine Einschnitte in der Mitte des Kuchens.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 40 Minuten backen, bis die Oberfläche des Kuchens leicht golden erscheint.
Tenerina-Kuchen
Die Zutaten
150 Gramm Zucker
200 Gramm Butter
250 Gramm dunkle Schokolade
60 Gramm Mehl
eine Prise Salz
4 Eier
ein Vanillin-Beutel
Zimt nach Geschmack
geriebene Orangenschale oder Essenz
Das Originalrezept:
Die Schokolade und Butter in einem Wasserbad schmelzen, dann das Rot und das Weiß der Eier teilen. Eine Prise Salz zum Eiweiß geben und steif schlagen.
Nehmen Sie das Eigelb, fügen Sie den Zucker hinzu und rühren Sie, damit die Mischung schaumig wird.
Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu und mischen Sie, dann geben Sie die geschmolzene Schokolade in den gleichen Behälter, die Sie in der Zwischenzeit abgekühlt haben.
An dieser Stelle die Aromen, d.h. Vanillin, Orangenschale oder Essenz und eine Prise Zimt, und das Eiweiß unter leichtem Rühren von unten nach oben hinzufügen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C 30-40 Minuten backen.
